يتسم مجال تقديم خدمات الضيافة بأجواء شديدة التنافس، حيث السعي خلف بناء هوية تجارية مثالية وزيادة معدلات الأرباح ومضاعفة نسب الإقبال.

جوهر هذا التحدي يتعلق بمدى قدرة منشآت تقديم الأغذية وخدمات الضيافة على مواكبة تطورات العصر، والتعلق بأهم المتطلبات الحياتية سواء على الصعيد المحلي أو العالمي، أي أن هناك رصد دائم وتأثر مستمر بالتغيرات التي تطرأ على هذه الصناعة، بما يدفع المستثمرين والملاك والإداريين بكل تأكيد إلى تحليل وتفهم هذه التغيرات، وتوظيف أهم السبل والاستراتيجيات لمواكبتها واستغلاها بشكل إيجابي عبر جميع المهام والخطط الموضوعة في هذا المجال.

الهدف

الهدف ليس فقط لأنها تختص باحتياجات الفئات المتنوعة من الجمهور المستهدف، بل لأنها أيضًا واحدة من مهام الإدارات المسؤولة عن الضيافة في المنشآت المختلفة، فهدفها الأساسي لا يزال هو نفسه؛ تقديم أفضل الخدمات والتجارب التي لا تشوبها شائبة للنزلاء والضيوف خلال فترة التجربة.

المنافسة

لذلك أصبح أمرًا هامًا للفنادق والمطاعم التي تعمل بداخل هذا المجال أن تواكب أحدث الاتجاهات والصيحات أو الاهتمامات المتعلقة بطبيعة هذه الخدمات؛ من أجل تجنب البقاء في قاع هذه المنافسة، وقد تطرقنا مسبقًا للحديث عن أهم الاتجاهات والصيحات المتبعة خلال العام الحالي بشكل عام فيما يصب في مجال تدوير مهام المطاعم والفنادق بنجاح.

الغذاء الصحي

يتسم قطاع كبير من مجال صناعة الضيافة باحتوائه على مطاعم الوجبات السريعة وشاحنات الأغذية المستقلة المقدمة للوجبات عالية الدهون أوالمسببة لزيادة الوزن، ولكن مع الوقت، كان هناك شيء من التحول الثقافي والفكري الذي أدى إلى تغير في السلوكيات والدوافع تجاه أنواع الأغذية المقدمة، حيث أصبح الناس أكثر وعيًا بالأشياء التي يضعونها في أجسادهم، مما أدى إلى التوجه نحو استهلاك الأغذية والمشروبات الصحية. فبالنسبة للمطاعم والفنادق، كان هذا يعني إعادة تزويد قوائم الطعام بخيارات أكثر صحية، بما في ذلك خيارات خالية من الجلوتين والدهن المهدرج، ونسب الدسم العالية، بالاعتماد على تضمين الخيارات النباتية والعضوية، غالبًا ما تكون أكثر صحة من بدائلها التقليدية، في مقابل أن عمليات إنتاجها تتطلب عمالة كثيفة، ومع ذلك، يمتد الاتجاه لتناول الطعام الصحي والمشروبات إلى الفنادق وخدمات الطعام بفعالية كبيرة.